尼古拉斯·冈萨雷斯18岁出道于阿甲球队阿根廷青年，[1][2]不久即成为球队的进攻主力，并助球队夺得阿乙联赛冠军升上阿甲联赛。升上阿甲后，尼古拉斯·冈萨雷斯正式成为了球队在进攻线上其中一名重心球员，并有着出色的表现。

凭着他于阿甲联赛效力时的出色表现，让尼古拉斯·冈萨雷斯得到不少欧洲球队球探的注意，结果于2018年夏天获德甲球队斯图加特以1125万欧元签入。[3]

来到了德甲联赛，尼古拉斯·冈萨雷斯立即成功成为了球队的首发阵容之中，有着出色的表现，只是球队于该季战绩持续低迷，更于升降附加赛中不敌争取升级的柏林联，最终保级失败，要降落德乙联赛。

虽然受到一些德甲球队的邀请，但尼古拉斯·冈萨雷斯结果还是随队出战德乙联赛，而他于德甲老牌中锋马里奥·戈麦斯退役后，成为了球队锋线上的重心球员，而尼古拉斯·冈萨雷斯亦发挥出他敏锐的进球触觉，成为了球队的首席射手，助球队成为德乙联赛亚军，只用了一季时间便成功重返德甲赛场。虽然去季尼古拉斯·冈萨雷斯于下半季受到肌肉撕裂困扰而提早休季，但凭借上半季的出色表现，助球队成功留在德甲。

2021年夏天，尼古拉斯·冈萨雷斯离开了德甲联赛，获意甲球队佛罗伦萨以2350万欧元签入。[4]来到意甲联赛后，尼古拉斯·冈萨雷斯被视为球队重组的重要球员。