酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄

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作者：

一颗糖572196

芥菜疙瘩如何腌制？按这个比例去做，酱香浓郁，超级好吃😋😋😋腌制好的芥菜疙瘩，捞出洗净切成丝，简单拌一拌，配粥一绝，冬日必备。。。或者配上干辣椒炒一炒，无敌了✌️✌️✌️室温存放一年都不会坏，所以一定要一次多做一些哦，随吃随取‼️‼️

配方中酱油不可用生抽或者味极鲜替换，酱油比较咸，生抽主要提鲜，所以，酱油不可替换哦‼️‼️

用料

芥菜疙瘩

15斤

水

10斤

花椒

50克

八角

2个

盐

600克

酱油

1300克

生抽

300克

老抽

200克

酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的做法步骤

步骤 1

新鲜的芥菜疙瘩，一块五一斤。今早送娃儿上学，看到老大爷拉了满满一筐自己种的，麻溜买了十五斤。。。

步骤 2

放水里浸泡五分钟，百洁布是最好用的工具，擦洗干净泥沙。

步骤 3

然后用流动的清水冲洗干净。

步骤 4

用刀抠掉图上的部分，这部分最容易隐藏泥沙。

步骤 5

全部处理好。

步骤 6

放通风处晾干表面水份。

步骤 7

锅中加入盐，花椒，八角和水。

步骤 8

开大火，时不时搅拌一下，加速盐融化。

步骤 9

烧开后继续煮两分钟，关火放至完全凉透。

步骤 10

另起锅，加入酱油，生抽和老抽，大火烧开，放至完全凉透。

步骤 11

晾干水分的芥菜疙瘩，装入无水无油的容器中。

步骤 12

到入放凉的酱油和料水，密封腌制一个月。

酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2022-11-23 13:17:04