北方人，以面食为主，一天三餐，都离不开面食，起源于安徽的板面，成功打入了北方市场，我就是板面师傅，熟知板面辣椒的做法，教学正宗板面技术。在北方各地，几乎每个街头巷尾，板面店都随处可见，已经融入了当地的一日三餐中，安徽牛肉板面是目前市场上，不多的绿色健康食品，我们牛肉板面的制作，用各种香料精心熬制而成，绿色健康，味道鲜美，就吃不腻,板面好吃不贵，大众都能消费，正是因为这样，近几年板面店如雨后春笋般遍地都是了。

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板面辣椒的做法比例：良姜80克，川芎80克，黄芩40克，茯苓40克，筚拨50克，白芷50克，白蔻50克，白豆蔻50克，八角50克，玉果60克，砂仁60克，孜然60克，三奈60克，五味子60克，草寇60克，丁香花20克，肉桂60克，甘草60克，小茴香60克，一斤葱，半斤姜，2斤辣椒，2斤牛肉。这些香料，作用都不相同，八角，小茴香，肉桂的作用是增香。山奈的作用是解油腻，白芷，良姜的作用是去腥膻味。如果当地牛油质量不好，那就再加40克毛桃，去除牛油膻味。没有调查，就没有发言权，我自身就是开板面店的，一边卖板面，一边教学员，属于实体店学习的那种,我就是板面传承人，传授正宗板面技术，实体店教学，学习之前，可以先邮寄板面卤料，先在家品尝，正宗了再学习。

在熬制板面卤子之前，我们要首先准备电子秤，用的全部材料，都用电子秤，精确称取。这样的话，每样材料都有比例，都有斤有两，就算没有基础的新手，也能学得会，做得好。同样大小的板面店，一般就两口子干，有时候，还是老两口,我这是正宗板面教学，开店多年，口味正宗，只要认识字，就能学得会。

安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽阜阳太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓,现在市场竞争这么大，板面到处都是，又不是你一家干，如果当初学习的时候，味道没有学好，怎么跟人家竞争？,都说：人靠衣装，佛靠金装，对于开牛肉板面店来讲，不用太好的装修，只要干净卫生，屋里利索就行。返回搜狐，查看更多